Message publié par Yann Kerfler

Je possede un tas de recettes sur les PDLM, si cela peut vous intéresser.
Je me ferai un plaisir pour vous conseiller dans le choix de vos produits ainsi que dans leurs préparations ( filetage..etc ).
A vos fourneaux.


Message publié par Yann Kerfler

Pour toutes vos recettes, allez sur ce site trés complet.
Moi je veux bien tester les résultats.
http://www.chefsimon.com/

j'aimerais trouver une recette d'encornets farcis. Quelqu'un a-t-il ce en réserve??


Réponse de djac


voici une recette d'encornets farçis :

Pour 6 personnes

500 g de chair à saucisse
2 oeufs entiers
ail
sel, Poivre
12 encornets (gros)
sauce tomate, 1 oignon
1 1/2 à 2 verres de vin blanc
aïoli


Pour la farce

Bien mélanger la chair à saucisse, les oeufs, l'ail, le sel et le poivre
avec de la mie de pain préalablement trempée dans de l'eau.
Puis farcir les encornets.
Les faire revenir avec les oignons hachés, la sauce tomate et le vin blanc ;
puis les faire cuire pendant 40 mn environ.
Hors du feu : délayer un peu de sauce tomate avec de l'aïoli et napper les
encornets.

Servir avec du riz

j'en ai une autre un peu plus longue si tu veux

Bon appétit



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djac



Message posté par Val

Dis-moi djac, tu les fais cuire dans une poêle avec un peu d'huile ou de beurre et tu les laisse mijoter toujours dans la poêle ou tu les mets dans un plat au four???
Autre chose, tu utilises de la mie de pain ou pain de mie?
Merci.....
Je vais essayer d'inover un peu parce que j'en ai marre de faire des recettes qui reviennent sans arrêt et j'ai des encornets au congel.
Si quelqu'un a d'autres suggestions, je suis preneuse!



Réponse de djac

tu utilises de la mie de pain (et non du pain de mie)
tu laisses mijoter dans la casserole à petit feu
n'oublies pas de vider les encornets (enlever l'arête centrale) mais s'ils sont congelés, je pense que cela a été fait.
Si tu veux des recettes pour changer de l'ordinaire, je peux t'en envoyer, mais dis-moi ce qui te plaît.